タイの屋台料理「カオマンガイ」

「シンガポールチキンライス」「海南鶏飯」などと言う名前で、東南アジア各地で食べられているお料理です。

今回はエスニックな雰囲気たっぷりのカオマンガイを、炊飯器で簡単に作るレシピをご紹介します。

材料を炊飯器に入れて炊くだけで、気分は東南アジア。

柔らかい鶏肉と鶏のスープを吸ったご飯に、野菜をたっぷり添えて召し上がれ。

カオマンガイ

 

＜材料　2人前＞

 

米　2合（ジャスミンライスでもよい）

鶏モモ肉　200g

生姜　薄切り3枚程度

長ネギ　青い部分1本

鳴門塩田物語　小さじ2

酒　大さじ2

お好みで黒胡椒少々

つけ合わせにキュウリ、レタス、玉ねぎの薄切り、パクチー（香菜）、ライムなど

 

タレ

赤味噌　大さじ1.5

ニンニクみじん切り　小さじ2/3

生姜みじん切り　小さじ1

唐辛子みじん切り　小さじ1

砂糖　大さじ1

湯　大さじ1

スイートチリソース　大さじ1

ごま油　小さじ1

 

＜作り方＞

 

・炊飯器に米、水（2合の目盛りまで）を入れ、その上に鶏肉、生姜、長ネギをのせ、塩、酒を入れてスイッチを入れる

・炊いている間に、タレの材料を合わせておく

・炊き上がったら鶏肉と生姜、ネギを取り出してご飯を混ぜる（お好みで黒胡椒を炊き上がったご飯に混ぜてもよい）

・取り出した鶏肉をスライスする

・ご飯と鶏肉、お好みでキュウリ、レタス、パクチーなどを皿に盛り付け、タレを添える