吹く風はまだ冷たいけれど、少しづつ日差しが柔らかく感じられるようになってきました。

そんな日は、温かいコーヒーと美味しいパンとボリュームたっぷりのサラダを持って公園に出かけてみませんか。

今回ご紹介するレシピは「コブサラダ」です。

アメリカのレストランのシェフが賄いご飯として考案した「コブサラダ」

家にあるもので簡単に出来るサラダです。

流行りのメイソンジャーに詰めたり、ちょっとおしゃれなペーパーボックスに入れてお弁当にしたり。

そんなスタイリングもご覧ください。

コブサラダ

 

＜材料　2人前＞

 

鶏ささみ　2本

ゆで卵　1個

アボカド　1個

トマト　1個

新玉ねぎ（または辛味の少ないサラダ用玉ねぎ）　1/4個

ラディッシュ　1個

ミニトマト（黄色　オレンジ各2個）

セロリ　15センチ

サニーレタス　2枚

スタッフドオリーブ　3個

グラノーラ　適量

他にナッツ、豆腐、茹でたエビ、チーズ、豆などお好みで

 

・コブサラダドレッシング

マヨネーズ　大さじ5

ケチャップ　大さじ2

ヨーグルト　大さじ1

酢　小さじ1

ハチミツ　小さじ1

玉ねぎ　小さじ2

鳴門塩田物語　少々

胡椒　少々

 

＜作り方＞

 

・卵は固茹でにし、ささみは茹でて手でさいておく

・新玉ねぎとセロリは粗みじんに切り、新玉ねぎは水にさらす

・トマト・アボカドは角切り、ゆで卵・ミニトマト・オリーブは輪切りにする

・レタスは手で適当な大きさにちぎる

・ドレッシング用の玉ねぎを細かいみじん切りにして、水にさらす

・ドレッシングの材料を混ぜ合わせる

 

・ランチボックスや皿に盛り付ける場合は、レタスを敷き、他の材料を載せる

・メイソンジャーに詰める場合は、1番下にドレッシングを入れ、その上に硬めの材料を入れていき、最後にレタスを入れる（隙間が出来ないように詰める）

・食べる時にメイソンジャーをひっくり返しドレッシングを馴染ませるか皿に盛り付ける

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