出盛りの夏野菜を使った、この季節にぴったりなお料理をご紹介します。
とろりと甘いトマトソースと塩を効かせた熱々の揚げ野菜。
そんな一皿に、ドライフルーツ入りのパンを添えて、キリッと冷やした白ワインと共に。
夏のちょっと大人な食卓はいかがでしょう。

<材料 2人前>

トマトソース

トマト　3個
みりん　130ml
薄口醤油　大さじ1/2

揚げ野菜

ナス、アスパラガス、ヤングコーン、カボチャ、ズッキーニなどお好みで
鳴門塩田物語　適量

＜作り方＞

トマトソース

•  トマトはヘタを取り湯むきし、大きめの一口サイズに切る
•  鍋にトマトを入れ、みりんと薄口醤油も合わせ中火で20分アクを取りながら煮る

揚げ野菜

• ナスは縦に4つ割
  長さを半分にし、皮に斜めに包丁目を入れる
  アスパラガスは斜め切りに
  その他カボチャなど好みの野菜を薄切りにし、 さっと揚げる
•  鳴門塩田物語を揚げ野菜に振る
•  トマトソースを皿に入れ、揚げ野菜を盛り付け、黒胡椒をふる

みりんで煮たトマトソースは上品な甘さなので、揚げ野菜の他に、白身魚や鶏肉のソテーにもよく合います。
また、ケチャップの代わりに、オムライスにかけても美味しく召し上がっていただけます。

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